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#la_joie_de_vivre

VIP-Blog de arcen_ciel
  • 339 articles publiés
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  • Créé le : 02/03/2005 08:39
    Modifié : 08/01/2006 19:45

    Garçon (49 ans)
    Origine : AISNE
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    la soupe flamande de tante claudie (33)

    21/06/2005 05:15



    Pour 4 personnes

    INGRÉDIENTS

    * 3 carottes
    * 3 poireaux
    * 2 navets
    * 6 pommes de terre
    * 4 tranches de lard salé
    * 1 grosse cuillère de saindoux
    * 5 baies de genièvre
    * gros sel
    * sarriette
    * 4 tranches de pain de campagne
    * poivre du moulin

    PRÉPARATION

    - Lavez, éplucher et détailler en rondelles les carottes et les poireaux. Epluchez les navets et les pommes de terre et coupez les en gros dés.

    - Dans un grand faitout, faites fondre le saindoux, versez tous les légumes et faites les suer 4 à 5 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Mouillez les légumes avec 2 litres d'eau et portez à ébullition.

    - Mettez les tranches de lard dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites les blanchir 2 à 3 minutes. Ajoutez les aux légumes avec la sarriette, les baies de genièvre, un peu de gros sel et le lard. Laissez mijoter à couvert 35 minutes à petit feu.

    - Pendant ce temps, desséchez les tranches de pain de campagne au four.

    - Dressez chaque assiette à soupe en y déposant d'abord la tranche de pain de campagne, arrosez du bouillon, déposez une tranche de lard sur le pain et répartissez les légumes. Donnez un tour de moulin à poivre et disposez quelques pluches de cerfeuil.
    Goûtez-moi ça !...






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